Inilah Spagetinya Orang Batak

Kompas.com - 26/03/2013, 20:38 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com — Orang Italia bolehlah punya kuliner khas berupa spageti. Orang Batak pun tak mau kalah. Perkenalkan kuliner mi satu ini, namanya mi gomak. Tepatnya di Kabupaten Samosir, Sumatera Utara, sebuah warung sudah terkenal sejak lama sebagai penjual mi gomak.

Konon, mi gomak di warung ini paling enak di seantero Samosir. Dorman Restaurant, begitu sebutan warung yang berada di Jalan Aek Hangat, Pangururan, Samosir. Lalu, seperti apa mi gomak? mi yang digunakan bukan mi telor yang keriting dan tipis.

Mi yang digunakan untuk mi gomak adalah mi lidi yang diameternya lebih lebar dan lurus seperti spageti. Teksurnya juga lebih kenyal, tetapi mudah putus saat digigit. Sausnya ibarat bolognese versi rendang.

“Sambalnya ini campur-campur saja, seperti bumbu rendang. Pertama tumis bumbu lalu campur santan,” kata Manik, pengelola rumah makan tersebut.

Bumbu-bumbu terdiri dari merica, jahe, andaliman, kelapa parut disangrai, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah. Buah andaliman memang menjadi bumbu khas untuk masakan-masakan Batak. Tak lengkap kuliner Batak tanpa andaliman.

Rasanya? Enaknya bukan main. Saus berempah seperti rendang tapi lebih halus, berkolaborasi dengan mi tebal yang lembut. Selintasan seperti spageti bolognese dengan rasa lebih berempah dan pedas, tanpa rasa asam dari tomat.

Kelar makan satu piring mi gomak, rasanya begitu membekas di lidah. Mi gomak lebih seru dimakan dengan telur bebek rebus. Menurut Manik, mi gomak mendapat sebutan tersebut karena cara makannya yang dengan menggunakan tangan.

“Diraup pake tangan, istilah sini ‘digomak’,” jelasnya.

Cocok menyantap mi gomak untuk sarapan pagi di Samosir. Teman makan mi gomak adalah kopi Samosir. Aromanya wangi dan rasanya lembut dengan selintasan rasa tanah.

Kopi jenis arabika tersebut mendapat aroma wangi dari kayu manis. Ya, orang Samosir memiliki kebiasaan menyangrai biji kopi dengan kulit kayu manis dan buah pala. Membuat rasa kopi semakin kaya.

Di Samosir terdapat beberapa warung yang menjual mi gomak. Namun, Dorman Restaurant disebut-sebut sebagai rumah makan yang menjual mi gomak sejak tahun 1982. Selama bertahun-tahun, rasa dari mi gomak tetap konsisten.

Bahkan penggemar mi gomak tersebut rela berjam-jam melintasi jalur darat dari daratan Sumatera Utara hanya untuk menikmati mi gomak di rumah makan ini. Manik sendiri adalah menantu dari pendiri Dorman Restaurant. Resep yang diwariskan tetap dijaga agar spageti ala orang Batak itu pun tetap lestari.

Baca tentang


    Rekomendasi untuk anda
    25th

    Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

    Syarat & Ketentuan
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    Kata Fred soal Man United Garang di Tandang, tetapi Memble di Kandang

    Kata Fred soal Man United Garang di Tandang, tetapi Memble di Kandang

    Liga Inggris
    Link Live Streaming AC Milan Vs Udinese, Kickoff 02.45 WIB

    Link Live Streaming AC Milan Vs Udinese, Kickoff 02.45 WIB

    Sports
    Link Live Streaming Crystal Palace Vs Man United, Kick-off 03.15 WIB

    Link Live Streaming Crystal Palace Vs Man United, Kick-off 03.15 WIB

    Liga Inggris
    Resmi! Juventus Permanenkan Bintang Muda Asal Amerika Serikat

    Resmi! Juventus Permanenkan Bintang Muda Asal Amerika Serikat

    Liga Italia
    Resmi, Uji Coba Timnas U22 Indonesia Vs Bali United Juga Dibatalkan

    Resmi, Uji Coba Timnas U22 Indonesia Vs Bali United Juga Dibatalkan

    Sports
    Tak Sampai Setengah Jam, Leo/Daniel Pastikan Satu Tiket Babak Kedua Swiss Open 2021

    Tak Sampai Setengah Jam, Leo/Daniel Pastikan Satu Tiket Babak Kedua Swiss Open 2021

    Badminton
    Bung Towel Soal Pembatalan Uji Coba Timnas U22: Ini di Luar Norma Sepak Bola yang Kita Pahami

    Bung Towel Soal Pembatalan Uji Coba Timnas U22: Ini di Luar Norma Sepak Bola yang Kita Pahami

    Liga Indonesia
    Respons Pelatih Shin Tae-yong Usai Ujicoba Timnas U22 Batal Digelar

    Respons Pelatih Shin Tae-yong Usai Ujicoba Timnas U22 Batal Digelar

    Liga Indonesia
    Timnas U22 Indonesia Vs Tira Pesikabo Batal, PSSI Akui Dadakan Kirim Surat Izin

    Timnas U22 Indonesia Vs Tira Pesikabo Batal, PSSI Akui Dadakan Kirim Surat Izin

    Liga Indonesia
    Swiss Open 2021 - Ruselli Hartawan Kalah, Tunggal Putri Tak Punya Harapan

    Swiss Open 2021 - Ruselli Hartawan Kalah, Tunggal Putri Tak Punya Harapan

    Badminton
    Liverpool Vs Chelsea, Klopp Sanjung Sentuhan Tuchel di Kubu The Blues

    Liverpool Vs Chelsea, Klopp Sanjung Sentuhan Tuchel di Kubu The Blues

    Liga Inggris
    Laga Timnas U22 Batal Tiba-tiba, Kiper Timnas Senior Ikut Meradang

    Laga Timnas U22 Batal Tiba-tiba, Kiper Timnas Senior Ikut Meradang

    Liga Indonesia
    Sudah Berusia 43 Tahun, Buffon Ungkap Rencana Pensiun di Juventus

    Sudah Berusia 43 Tahun, Buffon Ungkap Rencana Pensiun di Juventus

    Liga Italia
    Reaksi Warganet Saat Tahu Laga Timnas U22 Indonesia Vs Tira Persikabo Batal

    Reaksi Warganet Saat Tahu Laga Timnas U22 Indonesia Vs Tira Persikabo Batal

    Sports
    Barcelona Vs Sevilla, Koeman Ingin Para Pemain Abaikan Kasus Barcagate

    Barcelona Vs Sevilla, Koeman Ingin Para Pemain Abaikan Kasus Barcagate

    Liga Spanyol
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads X