Beltoise mengawali kariernya sebagai pebalap motor dan memenangi 11 kejuaraan di Perancis, sebelum pindah ke balap mobil dan Formula 1.
Kariernya hampir berakhir setelah mengalami kecelakaan serius saat membalap pada 1964 yang mencederai tangan kirinya. Dia lalu menjadi pebalap F1 pada 1967, bergabung dengan tim Matra hingga 1971.
Tahun berikutnya, dia menjuarai GP Monaco di bawah guyuran hujan. Beltoise finis di depan Jacky Ickx dan Emerson Fittipaldi yang akhirnya menjadi juara dunia pada musim tersebut.
Beltoise adalah saudara ipar sesama pebalap F1, Fancois Cevert, yang yang meninggal akibat kecelakaan saat menjalani sesi kualifikasi GP AS 1973.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.